近期，防弹咖啡在社交媒体上颇有热度，小红书上已有超过5万篇笔记，抖音话题播放量超过了1.2亿。数据显示，2016-2021年，中国防弹咖啡市场规模由3亿元增至32亿元。2024年618，抖音咖啡/麦片/冲饮赛道，主打“防弹咖啡固体饮料”的品牌商品交易总额排名位居前列。

相对于速溶咖啡、即饮咖啡等大众熟悉的热门咖啡品类，“防弹咖啡”这个名词似乎让人有点陌生。防弹咖啡到底是什么？为什么叫防弹咖啡？真的能防弹吗？

防弹咖啡并不能真正防弹哦，事实上，防弹咖啡是用黑咖啡、草饲黄油和椰子油混合而成的一种咖啡新品类，由美国硅谷工程师戴夫·亚斯普雷研发创造。因其含有三种优质油脂，有助于增加脂肪的氧化率，增强饱腹感，亚斯普雷觉得“防弹”这个词可以生动地用来形容自己发明的咖啡：喝完后精力充沛，“刀枪不入”，仿佛穿了防弹衣一样。于是，“防弹咖啡”由此得名。

一、什么是防弹咖啡？

       防弹咖啡是一种高脂肪、低碳水化合物的饮品，每杯的热量约400+卡路里。它的主要成分包括低霉菌咖啡豆、无盐草饲黄油和中链甘油三酸酯油（MCT油），这种油是一种易于消化的脂肪。目前，防弹咖啡也多用“黑咖啡+草饲黄油+椰子油”的配方，呈现出奶油拿铁的口感。

因高脂肪、含有MCT油与草饲黄油，防弹咖啡可能有助于增加脂肪的氧化率，增强饱腹感。此外，MCT油生成的大量酮体可以为大脑和身体提供能量，帮助人们保持精神旺盛和注意力集中。

二、防弹咖啡能防什么？

       从配方中我们也能清楚地得知，防弹咖啡并没有名称上的“防弹能力”，这更像是一种对产品效果的比喻。然而，就其成分和功效而言，防弹咖啡在预防精力衰减和体能下降方面确实展现出了一定的能力。

首先，草饲黄油中富含omega-3脂肪酸脂溶性维生素和抗氧化剂，椰子油中的中链脂肪酸MCT也是可以快速被分解吸收并转化为能量。 所以在饮用防弹咖啡时，这种混合着咖啡和油脂的液体一方面能为使用者提升醒脑，一方面又可以为使用者迅速提供能量、补充体能。

       理论上来说，防弹咖啡的确是不错的体能补充饮品，一杯防弹咖啡就有250~400大卡的热量。所以对于室外运动爱好者来说，喝一杯这样的防弹咖啡迅速补充体力，可以让他们获得短暂的“金身”时间，以便更好地面对接下来的挑战。