2024年4月23日，国家卫生健康委食品司发布“关于征求地黄等4种物质纳入食药物质目录意见的函”中提到，根据《食品安全法》及其实施条例，依照《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》相关程序，国家卫健委组织完成了对地黄、麦冬、化橘红、天冬等4种物质的安全性审查，拟将上述物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质(简称食药物质)目录。

　　从2019年河南省卫健委正式提交将地黄纳入食药物质的申请开始，到如今征求意见的定向发布，意味着各有关单位经过5年的努力工作，有望让“药食同源”再增4个物质，功能性食品市场将迎来一波新的爆发。

图1 地黄等四种拟新增食药物质工作轨迹

　　作为其中的天冬为何物，目前发展情况如何，本期就展开讲一讲。

　　01、天冬简介

　　天冬，百合科植物天门冬[Asparagus cochinchinensis（Lour）Merr] 的干燥块根，别名有天门冬、大天冬、明天冬等近40种，性甘、苦、寒，无毒副作用，具有养阴润燥、清肺生津的功效，主要含甾体类、多糖类、氨基酸类等化学成分，广泛用于治疗肺燥干咳、肠燥便秘、过敏性哮喘等多种常见病证，尤其在燥热咳嗽疾病上具有独特的优势。

　　根据不同产地，天冬可分为川天冬(又名川天门冬，产于川、云、贵，而集散于重庆、宜宾者)、湖天冬(产于湖南、湖北者)、温天冬(产于浙江温州平阳者)等，其中以川天冬最好；处方名有天冬、天门冬、炒天冬、炙天冬、朱天冬、鲜天冬等。

　　天冬中含有皂苷类、多糖类、氨基酸类、木脂素类等多种化学成分，其中以皂苷类和多糖类的研究最为广泛，目前已发现其皂苷类成分55种、多糖类成分4种、氨基酸类成分19种、木质素类成分7种、甾体类成分8种，还发现10余种其他类成分[1]。

　　02、药理作用及功效

　　天冬药用价值高，诸多医药古籍均有记载，如《神农本草经》记载“久服轻身益气延年”；《名医别录》记载“养肌肤，益气力”；《药性论》记载“煮食之，令人肌体滑泽，除身上一切恶气、不洁之疾，令人白净”；《本草图经》记载“天门冬可以强筋髓，驻颜色”。此外诸多古籍中还记载有保定肺气、止咳喘、润燥滋阴等功效，如《日华子本草》记载天冬“治肺气并嗽，消痰、风痹、热毒、游风、烦闷、吐血”；《滇南本草》记载天冬“润肺，止咳嗽、咳血，肺气逆胀”；《本草纲目》记载天冬“润燥滋阴，清金降火”。

　　现代最早在1963年版《中国药典》收载了天冬，此后九版《中国药典》均有收载，其中2020年版《中国药典》记载了天冬具有养阴润燥，清肺生津的功效，用于肺燥干咳，顿咳痰黏，腰膝酸痛，骨蒸潮热，内热消渴，热病津伤，咽干口渴，肠燥便秘。

　　现代诸多研究表明天冬具有镇咳平喘、抗菌、抗炎、增强免疫、改善胃肠道功能、降血糖、稳定血压、抗衰老、抗肿瘤、抗抑郁、抗慢性辐射损伤、保护中枢神经系统等药理作用。

表1 天冬的药理作用研究

　　03、天冬产品应用情况

　　一、经典名方

　　2018 年国家中医药管理局会同国家药品监督管理局制定并公布了 《古代经典名方目录( 第一批) 》，包含天冬的方子有 3 个，分别为出自宋代 《太平惠民和剂局方》的 “甘露饮”，明代龚廷贤的 《万病回春》的 “清肺汤”以及清代程国彭的 《医学心悟》的 “二冬汤”。

　　古籍记载的药膳类食品有《丹溪心法》、《医学正传》记载的天门冬膏，《张氏医通》记载的的二冬膏；《饮食辨录》记载的天门冬粥；《寿世保元》记载的长生固本酒、《肘后备急方》记载的天冬紫菀酒。

　　二、保健品应用

　　《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发〔2002〕51号）中，天冬被列入附件2“可用于保健食品的物品名单”。根据国家市场监督管理总局提供的数据，含天冬的获批保健品有10个，这些保健品有膏剂、口服液、胶囊、酒剂、颗粒剂、 清冲剂，具有清咽、免疫调节、改善睡眠、延缓衰老、抗疲劳等保健功能。市场上在售的保健品有红润牌西洋参灵芝口服液、远字牌龟龄集酒，其中远字牌龟龄集酒较有品牌优势。[2]

　　三、食用

　　天冬是滋阴清热的常用药，不仅常用于临床，更因为其茎叶纤细，葱笼可爱，也常以观赏植物的身份出现，民间部分地区尚作食用，据记载天冬可食用的历史距今已有180年。

　　天冬搭配不同荤素食材，运用不同的烹饪制作技巧，所产生的康养功效也有所不同，天冬也成了四川内江当地群众餐桌上常见的美味佳肴，如天冬粥、天冬炖鸡汤、天冬蹄花汤……

　　近日，第九届中国烹饪世界大赛在加拿大温哥华举行。来自四川内江东兴的天冬菜品——“荷之神韵（椒麻天冬）”在比赛中大放光彩，荣获凉菜金奖。

　　四、美容养颜

　　天冬还具有美容养颜的功效，《本草纲目》中记载“煮食之，令人肌体滑泽白皙，除身上一切恶气不洁之疾。”《名医别录》中记载天门冬可“养肌肤，益气力。

　　天冬、长刺天门冬（总序天冬）是《已使用化妆品原料目录（2021年版）》收载品种，可用于化妆品原料开发。截止至2023年2月26日，根据国家药品监督管理局提供的数据，以天冬或天门冬命名的国产普通化妆品共计57个，进口普通化妆品共计5个，这些产品以总序天冬根提取物或天门冬根提取物为原料，备案号主要为沪妆、粤妆、浙妆、川妆、苏妆、京妆和湘妆，品牌主要有方寸草木（沪妆品牌）、兰心蕙质（沪妆品牌）、天草润东（川妆品牌）等，其中方寸草木品牌的产品数量最多（22个）。[2]

　　04、天冬市场发展

　　天冬主产于四川、贵州、广西等地，产地不同统货价格多在45-65元之间。因出产量与质量闻名，四川省内江市东兴区被誉为“中国天冬之乡”，当地生产的“天冬蜜饯”深受国内外各界人士欢迎。1980年，“天冬蜜饯”被评为四川省优质产品，1982年被命名为地方名特产品。

　　四川省和内江市相继提出了中医药强省、强市战略，《四川省中药材产业发展规划（2018-2025年）》明确内江地区是中国天冬道地产区、东兴区是中国天冬重要产区。

　　2020年发布的《内江市东兴区中医药产业发展规划（2020-2030年）》中规划用10年时间，种植天冬15万亩。未来将充分挖掘道地药材天冬独特资源优势，努力将天冬培育成全产业链产值达100亿元的大品种。

　　在产学研用方面，东兴区与中国中医科学院、中国农业大学、四川省中医药科学院、重庆市中药研究院等科研院所先后签订产业发展合作协议，开展内江天冬种植规范化、药材等级标准化等体系研究，开发和培育一批以天冬为主要原料的**药品、天冬日用品和天冬大健康食品，包括天冬饮片、天冬护肤品等产品40余种。其中，与四川省中医药科学院联合研发天冬粉、酒制黄精肽粉、天冬保湿面膜、天冬抗皱霜、天冬护手霜等产品已成功转化为商品。

　　东兴区着眼天冬的衍生产品，还开发了天冬土鸡汤、天冬八宝饭等20余种天冬系列菜品。

　　目前，东兴区已确定天冬保健品、食品、药品、日化品、精深加工萃取5大方向，实施育苗、种植、加工、交易、产品研发、品牌营销、康养旅游“七位一体”的全产业链战略，带动天冬一、二、三产业全链条发展，10年时间内打造千亿天冬产业。

　　企业方面，以天草润东生物科技有限公司为代表，通过产品迭代升级，研究开发出了天冬护肤品、天冬膏和天冬粉，研发天冬米酒、天冬饮料，并开发更多功效型的天冬产品。

　　天冬”作为传统配方中药和食用历史悠久的食材，随着药食同源申报工作的推进并正式纳入到食药物质中，天冬应用范围将急剧扩大，产品类型有望进一步拓展，天冬功能性食品市场潜力大幅提升。

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来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。

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